W ramach "II Jesiennych Spotkań Ze Stowarzyszeniem Kucharzy" Klub Dobrej Kuchni, zrzeszającym kucharzy z regionu kujawsko – pomorskiego, odbyły się II Kujawsko – Pomorskie Potyczki Kulinarne Glezman 2004. Na kilka godzin kuchnia Hotelu City stała się miejscem zmagań mistrzów kuchni, którzy przyjechali do Bydgoszczy zaprezentować swój zawodowy kunszt i zmierzyć się z innymi. Konkurs, którego pomysłodawcą i organizatorem jest firma Glezman, pomyślany początkowo jako impreza o zasięgu regionalnym, gościł w tym roku również zawodników spoza regionu - z Gorzowa Wielkopolskiego i z Gdańska.

Wysoki poziom umiejętności prezentowany przez startujących, wpisanie konkursu do grafiku imprez będących eliminacjami do Kulinarnego Pucharu Polski, wsparcie i pomoc ze strony środowiska kucharzy, zwłaszcza Hotelu City w Bydgoszczy z jego szefem kuchni Dariuszem Gwiazdą, zainteresowanie ze strony mediów - wszystko to pozwala przypuszczać, że impreza stanie się stałym elementem corocznych spotkań kucharzy w Regionie.

Lista uczestników konkursu „II Kujawsko - Pomorskie Potyczki Kulinarne GLEZMAN 2004”:

1. Jakub Cyranowicz - kucharz - Hotel – Restauracja „Petite Fleur” w Toruniu
   

2. Tomasz Łuczak - kucharz - Hotel „Pod Orłem” w Bydgoszczy
   

3. Tomasz Kosiński - szef kuchni - Restauracja „Karczma Rzym” w Pawłówku k/Bydgoszczy
   

4. Łukasz Gościniak - kucharz - Restauracja „Chata Myśliwska” w Osielsku k/Bydgoszczy
   

5. Michał Skrzypczak - szef kuchni - Restauracja „Aleksander” we Włocławku
   

6. Paweł Salamon - kucharz - Restauracja „Don Vittorio” w Gorzowie Wlkp.
   

7. Marcin Szukaj - szef kuchni - Restauracja „Dolce Vita” w Bydgoszczy
   

8. Liwiusz Kęsicki - Z-ca szefa kuchni - Hotel „Gotyk” w Toruniu
   

9. Grzegorz Malinowski - kucharz - Hotel „Villa Park” w Ciechocinku
   

10. Wojciech Harapkiewicz - szef kuchni - Hotel „Królewski” w Gdańsku
    

11. Piotr Winiarski - kucharz
    

12. Salvatore Tiberi - szef kuchni - Restauracja „Albo rybka, albo ...” w Osielsku k/Bydgoszczy
    

13. Marcin Dembski - kucharz - Restauracja „ Sowa” w Bydgoszczy

Laureatami konkursu zostali:

I miejsce - Paweł Salamon
II miejsce - Łukasz Gościniak
III miejsce - Michał Skrzypczak

Skład jury

• Jean Bos - Przewodniczący - Szef kuchni w Pałacu Wiejce we Wiejcach koło Gorzowa Wielkopolskiego
  

• Michel Labarre - doradca kulinarny
  
• Zdzisław Senwicki - doradca kulinarny
  
• Anna Aleksandrowicz - z firmy Glezman

• Organizatorem konkursu było PPHU GLEZMAN przy współudziale Stowarzyszenia Kucharzy „Klub Dobrej Kuchni” w Bydgoszczy
  

• Konkurs odbył się w Hotelu City w dniu 05.11.2004 w ramach Jesiennych Spotkań z Klubem Dobrej Kuchni
  

• Tematem konkursu było przygotowanie dania głównego z owoców morza
  

• Celem konkursu było pokazanie zawodowego profesjonalizmu i kreatywności uczestników oraz promowanie zdrowej kuchni
  

• W konkursie mogli brać udział kucharze czynni zawodowo
  

• W konkursie brały udział ekipy jednoosobowe
  

• Strój uczestników dowolny.
  

• Warunkiem uczestnictwa było dokonanie zgłoszenia na formularzu do organizatora PPHU GLEZMAN Bydgoszcz, ul. Saperów 260 A do dnia 30 października 2004
  

• Ilość ekip była ograniczona i określona kolejnością zgłoszeń
  

• Organizator zapewniał dostarczenie produktów wg zapotrzebowania
  

• Firma Bonduelle zapewniła dostarczenie warzyw wg zapotrzebowania
  

• Organizator nie pokrywał kosztów podróży
  

• Drobny sprzęt potrzebny do wykonania dań konkursowych oraz naczynia, deski i zastawę niezbędną do podania dań konkursowych każda ekipa przywoziła ze sobą
  

• Stanowiska pracy były wyposażone w stoły produkcyjne i stanowisko grzewcze, elektryczne oraz piec konwekcyjno-parowy
  

• Czas na technologiczne przygotowanie potraw przez uczestników nie mógł przekroczyć 60 min od rozpoczęcia pracy
  

• Każde 5 minut spóźnienia było równe 15 pkt. karnym odjętych od ogólnej punktacji
  

• Czas na rozłożenie drobnego sprzętu, który nie był liczony przez jurorów do przygotowania potraw wynosił 10 minut
  

• Losowanie stanowisk odbyło się w dniu konkursu o godzinie 8:30 w Hotelu City
  

• Menu składało się z dania głównego wykonanego z produktów wyszczególnionych w załączniku do zgłoszenia
  

• Każda ekipa przygotowuwała 6 talerzy z daniem głównym
  

• Organizator dopuszczał stosowanie w czasie konkursu własnych owoców, świeżych ziół, elementów dekoracyjnych
  

• Kryteria oceny ekip i punktacja wyglądała następująco:
  
  przygotowanie stanowiska pracy - 10 punktów
  czystość pracy - 5 punktów
  profesjonalizm pracy - 10 punktów
  zamówiony i zużyty surowiec - 5 punktów
  wygląd kuchni po skończonej pracy - 5 punktów
  wygląd i aranżacja - 15 punktów
  dobór składników - 10 punktów
  smak - 40 punktów
  
  
  Dziękujemy wszystkim uczestnikom i zapraszamy w przyszłym roku!